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關(guān)于新型冠狀病毒感染的肺炎防護(hù)措施
正佳公司文件
正食【2020】1號(hào)文件
關(guān)于新型冠狀病毒感染的肺炎防護(hù)措施
目前，新型冠狀病毒感染的肺炎疫情形式嚴(yán)峻，全國(guó)已啟動(dòng)突發(fā)公共事件一級(jí)應(yīng)急響應(yīng)，全面進(jìn)入抗擊疫情的緊急狀態(tài)。正佳公司全力響應(yīng)國(guó)家關(guān)于疫情防控工作的重要指示精神，高度重視疫情防控工作，把全體員工、教師、學(xué)生的生命安全和身體健康放在第一位，各餐飲中心必須堅(jiān)決貫徹落實(shí)公司下發(fā)的防控制度和通知，防控制度如下：
一、 健全制度 防控有力
1、 責(zé)任制度：各餐飲中心經(jīng)理為防控工作的第一責(zé)任人、責(zé)任報(bào)告人，責(zé)任報(bào)告人及時(shí)上報(bào)有關(guān)情況，認(rèn)真履行職責(zé)。
2、 疫情報(bào)告制度：對(duì)出現(xiàn)傳染病疫情或疑似傳染病疫情要立即上報(bào)食安部，同時(shí)將病人實(shí)行隔離，立即通知疾控中心，如確診為傳染病將配合疾控中心按照要求隔離治療。
3、 晨檢制度：每餐飲中心都必備紅外線體溫計(jì)，每日晨會(huì)時(shí)間逐個(gè)員工測(cè)量體溫并做好記錄，對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)健康狀況進(jìn)行觀察、詢問(wèn)，對(duì)咳嗽、發(fā)熱、乏力、皮膚丘疹皰疹等感冒癥狀的員工一律停止工作，病好后必須開具醫(yī)院病情證明才能允許返崗，做好個(gè)人清潔衛(wèi)生的檢查。
4、 缺勤登記制度：做好考勤的登記，如有缺勤現(xiàn)象弄清楚請(qǐng)假原因并做好記錄，如遇缺勤人員與傳染病相似的立即做出相應(yīng)處理。
5、 預(yù)防宣傳制度：按照國(guó)家的發(fā)布的相關(guān)信息正面普及知識(shí)，可利用電子顯示屏、宣傳橫幅、工作群等多種方式，禁止謠傳不實(shí)情況防止引起恐慌。
6、 責(zé)任追究制度：對(duì)疫情有遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)模肪坑嘘P(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
二、 傳染病預(yù)防措施
1、 開學(xué)前員工有湖北及周邊疫情較為嚴(yán)重地區(qū)的暫停其工作（特別是武漢），上班時(shí)間另行通知，開學(xué)前在各餐飲中心的微信群內(nèi)統(tǒng)計(jì)員工在春節(jié)期間是否有接觸湖北的親戚或鄰居，是否有接觸外地歸來(lái)的親朋好友，并做好統(tǒng)計(jì)記錄以備待查。
2、 開學(xué)前對(duì)所有從業(yè)人員進(jìn)行一次全面的健康調(diào)查，從業(yè)人員必須持有效的“健康證”上崗，要對(duì)從業(yè)人員集中進(jìn)行一次崗前防疫知識(shí)培訓(xùn)，確保具備餐飲人員防護(hù)技能。
3、 從業(yè)員工上下班路上要佩戴醫(yī)用口罩，上班期間戴一次性口罩并及時(shí)更換，洗手間配備肥皂或洗手液在更換工作服后或去衛(wèi)生間后必須按照六步洗手法洗手后進(jìn)入操作間，操作前必須先洗手后操作。
4、 大廳的桌椅應(yīng)每餐后用84消毒液進(jìn)行擦拭消毒（包括扶手、門把手、門簾、更衣室等多人接觸的物品和場(chǎng)所），一日3次消毒并做好消毒記錄。
5、 嚴(yán)禁采購(gòu)使用野生動(dòng)物及制品，采購(gòu)雞、鴨、豬和牛羊肉要嚴(yán)格把關(guān)，做好索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬登記工作。嚴(yán)禁在保障場(chǎng)所屠殺活禽，避免與野生動(dòng)物、生病家禽或變質(zhì)肉接觸。（監(jiān)管部門自2020年1月26日起至全國(guó)疫情接觸期間，禁止野生動(dòng)物交易）
6、 做好生熟食品分開存放和，葷素分開洗切，肉禽類食品必須燒熟煮透，其中心溫度一定要保證達(dá)到70°C以上。
7、 餐飲具消毒有洗碗機(jī)的餐飲中心保持洗碗機(jī)正常清洗消毒即可，沒(méi)有洗碗機(jī)的餐飲中心要用250mg/L的含氯消毒水溶液浸泡10分鐘以上再清洗干凈消毒液殘留物或煮沸、蒸汽和紅外線的方法消毒并保潔存放二選一。（消毒溫度達(dá)到100°C，時(shí)間保持10分鐘以上）
8、 空間消毒優(yōu)先選擇紫外線燈消毒，在無(wú)人員的情況下開啟30-60分鐘，如無(wú)紫外線燈可以使用500mg/L含氯消毒液（地面也可以用500mg/L含氯消毒液拖地）進(jìn)行噴灑或噴霧，保持餐廳內(nèi)空氣流通，加強(qiáng)開窗通風(fēng)換氣。
注：含氯消毒劑制劑有一定的腐蝕性，在配置使用過(guò)程中應(yīng)注意自我保護(hù)，如不慎濺入眼中一定要及時(shí)用清水沖洗。
三、 現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置程序
1、 發(fā)現(xiàn)傳染病病人，必須及時(shí)向公司食安部和當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心報(bào)告，并立即對(duì)傳染病或疑似病人及相關(guān)隔離，等待義務(wù)、防疫工作人員到場(chǎng)后，按照醫(yī)務(wù)人員要求進(jìn)行處置。工作人員要按有關(guān)規(guī)定沉著應(yīng)對(duì)，做好現(xiàn)場(chǎng)人員的穩(wěn)定工作，并同時(shí)向當(dāng)?shù)卣�、醫(yī)院、防疫部門報(bào)告。
2、 傳染病病人的診斷以政府向社會(huì)公布的定點(diǎn)醫(yī)院診斷為準(zhǔn)，任何個(gè)人不得自行散布疫情，否則將追究責(zé)任。
四、 配備物資的準(zhǔn)備
特殊時(shí)期要準(zhǔn)備充足的防護(hù)物品，口罩、手套、消毒液等應(yīng)急必備物資準(zhǔn)備充足，對(duì)短缺物資及時(shí)補(bǔ)充以備物資緊缺無(wú)物資可用。
各餐飲中心按照工作安排全力以赴抓好貫徹落實(shí)，公司上下齊心協(xié)力、眾志成城，堅(jiān)決打贏疫情防疫站。
石家莊正佳餐飲管理有限公司
食品安全部
2020年2月4號(hào)