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石家莊正佳餐飲管理有限公司
電話：13785145587 13832367287
聯系人：張先生
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食品衛(wèi)生安全
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冰箱管理制度
冰箱管理制度
1、冷藏溫度保持在0℃～10℃；冷凍溫度保持在-20℃～-1℃以下;
2、冰箱或冷柜外壁光亮、無油膩、雜物；無積水、血水，無異味;
3、物品分類冷藏或冷凍，生熟分開；存放物品不超過冰箱或冷柜容積的三分之二
4、冰箱、冰柜或冷庫內物品出庫時遵循“先進先出”的原則;
5、熱食品需晾涼后方可冷藏或冷凍存放;
6、經加工的食品和剩余的食品必須覆蓋保鮮膜后冷藏，以免干縮、串味和污染物沾染；
7、冷藏不超過24小時，冷凍不超過7天，特殊原料按特殊規(guī)定執(zhí)行;
8、每次往冰箱放食品時都要填寫《冰箱存放標示卡》